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自從去過三國東風麻辣滷味及雍殿麻辣鍋店用餐之後,就對他們的鍋底及牛肉麵的好味道念念不忘,但是因為蛋拔忙著婚禮攝影的事而東奔西跑,實在是抽不出時間再去店裡享用美食,在偶然的機會中,發現浩子老闆推出了川麻辣湯底、牛肉麵宅配之後,蛋拔立即下訂了一組來試試,我終於可以在家裡調照片之餘,花個10幾分鐘就可以享用美味了,而這熟悉的味道,也讓蛋拔決定抽空寫一篇文章來好好地介紹它。

P.S 如果想去店裡享用美食的人,可以參考文末的延伸閱讀,裡面有詳細的介紹喔

 

 

在開箱之前,蛋拔先貼上店家的DM,讓大家知道湯底跟牛肉麵的內容物有甚麼,最重要的是他的價位如何

當然您可以選擇宅配或是到店自取喔

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其實店家有鑑於現代人太過忙碌,所以也提供湯底套餐讓大家選擇,他們家除了肉片好吃之外,火鍋料中的一些滷製品也很有水準,晚一點蛋拔會介紹給大家看喔

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在某一天的中午,突然接到電話說我的冷凍宅配到了

就是這一箱保麗龍箱,裡頭放著冬天的聖寶"麻辣湯底跟牛肉麵",我們趕緊打開來看看吧

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首先映入眼簾的當然是商品DM,而DM上頭還看的到浩子老闆的帥氣Q版圖像,真的挺可愛的

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再往裡面看就是今天的套餐內容"牛肉套餐組"

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這一包就是火鍋料,滿滿的一大包,裡面有餃類、干貝燒、凍豆腐、招牌排骨酥、水晶餃...等食材,當然還有蛋拔最愛的滷大腸、牛筋、牛肚喔

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我們將火鍋料道出來看看吧

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滿滿的一大盤,店家這樣說是兩人份,我們當天四個人都還吃不完的說

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接下來看到的是牛肉的組合,這牛肉一共有兩種喔

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套餐的牛肉片給得很大方,份量真的挺多的,當天讓我們四個人吃得很滿足

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看這油脂的分布,就知道川燙後的香氣有多重了

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不喜歡油脂多的肉質的話,店家還有另一盒少油脂的牛肉一併奉上,這牛肉吃起來相對軟嫩,還蠻入口好吃的

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因為怕大家吃不飽,所以在套餐中還附上了三包冷凍的烏龍麵,這麵條放到麻辣鍋裡煮過之後,就變得很Q彈,而且吸飽麻辣的湯汁,吃起來更是過癮啊

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獎獎~~~今天的主角之一終於登場了,我們來揭開雍殿川麻辣湯底的真面目吧

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盒子的另一面有著烹調的方法,還有二階內容成分的展開表、營養標示,加上有效期限的標示,對於食藥署的規定,店家是完全遵守的,就是要讓客人吃的安心(哈哈哈~~~我之前食品廠主管的職業病又犯了)

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打開盒裝內容物有湯底濃縮包(300g)、乾辣椒+白荳蔻包、滷味袋

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我們的選擇是將白荳蔻、乾辣椒放進滷味袋裡,然後再將湯底包中的花椒撈起放進去,要不然吃到正宗四川梅花椒,嘴巴可是會麻掉的

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接下來秤1500~1700cc的水(有高湯的話更棒),這是等一下要跟湯底一起煮的,其實建議大家可以一開始加少一點水,等煮滾之後可以依照個人口味再來調整水量的多寡喔

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來吧,豪邁地把湯底濃縮包倒進去鍋裡吧

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這湯底一倒出來就能聞到濃濃的豆瓣醬香氣喔

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再來則是將湯底醬與水充分的攪拌,好讓花椒可以浮起來,這時就可以將花椒撈起放進滷味包裡囉

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再將滷味包一起丟下鍋熬煮

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這時將火鍋料、滷味盤一起下鍋開火煮滾即可

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看看這鮮紅的湯頭,有沒有讓人寒意全消啊,雍殿的麻辣湯頭就是以濃、香、麻、辣聞名,很推薦大家來試試喔

他們的麻辣湯底沒有添加牛油,所以不吃牛的人也是可以吃的,而套餐也有豬肉套餐可以選擇喔

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等湯頭略滾時,就可以加進一些自己買的蔬菜進去,可以讓湯頭辣中帶甜喔

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看看這熬煮過的毛肚跟大腸,當天讓蛋拔還多扒了幾口飯的說

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就這樣熱滾滾的麻辣鍋上桌了,接下來就是涮美味肉片的時間了

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店家採用的肉不是重組肉,所以在川燙的過程中並不會散開,而且肉質很香而軟嫩,真的挺有水準的

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接下來我們來看看牛肉麵的表現吧

其實麻辣鍋跟牛肉麵是分兩天吃的,不然我們怎麼吃的下啦

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一樣在盒子的背面有著烹調方式、營樣成分、內容物展開、保存期限等標示喔

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打開盒子看到的內容物就是牛肉湯殺菌包、兩包冷凍刀削麵,還有一包調味的辣椒粉包

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這刀削麵雖然是冷凍的,但它的口感卻是挺有咬勁的喔

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而因為紅燒番茄牛肉麵本身沒甚麼辣度,所以大家可以酌量添加他們附的辣椒粉包喔(很辣,請小心使用)

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首先將殺菌包隔水加熱,等到殺菌包裡的冷凍結塊都融化之後,再將它倒到鍋裡煮滾

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當這些肉塊傾巢而出的時候,心裡真的有著滿滿的療癒感啊

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牛肉塊的份量除了不少之外,還有一些帶筋的肉塊更是對蛋拔的味啊

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如果怕太鹹的人,可以加一點點開水下去熬煮,適當的調整鹹度喔

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等湯滾之後,再將刀削麵放進鍋裡煮,因為刀削麵是熟成麵,所以建議只要煮一分鐘就好,免得麵條會糊掉喔

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等湯頭略滾時再加上一點青菜下去熬煮,這樣牛肉麵會更美味喔

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獎獎~~~就這麼簡單美味的紅燒番茄牛肉麵就上桌囉

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看看這肉塊,你忍得住不咬他一口嗎

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還有這Q彈又充滿麵粉香的麵條,套一句浩子老闆的口頭禪,這麻辣湯底跟牛肉麵就是"屌"啊

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最後的辣椒包就依個人口味酌量添加了,這麼屌的湯底跟牛肉麵,如果你不能去店裡吃的話,那不妨考慮宅配回家試試喔

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雍殿川麻辣火鍋湯底、紅燒番茄牛肉麵宅配

電話:03-425-3858

地址:桃園市中壢區中央東路58號

官方粉絲團:https://www.facebook.com/yongdian/

 

 

 

 

延伸閱讀:

 

[桃園]中壢雍殿鴛鴦麻辣鍋,頂級食材的好滋味(請點圖片)

 

 

 

[桃園]中壢三國麻辣臭豆腐鴨血(請點圖片)

 

 

 

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