在內地已經流行一陣子的蒸氣料理,利用蒸氣來將食材蒸熟,再讓蒸氣回流在底部的鍋裡,鍋裡再放上一些特製的湯頭材料,讓客人除了可以吃到最新鮮而清甜的海鮮之外,還可以在冬天喝上幾碗熱呼呼而濃郁的湯頭,這樣在內地都是要排隊才能嚐到的好滋味,現在也傳承到台灣來了,而且店家很用心的將整張桌子及蒸煮用的鍋具都原汁原味的從大陸運過來,這一間店就是"蒸烹派蒸氣料理餐廳",現在就讓蛋拔帶大家去看看今年11月才開幕的餐廳的真面目吧。
這一間就是蒸烹派的店面外觀,橘色調的招牌在夜晚看起來還挺醒目的
一進門可以看到很大的水族箱,裡面放了不少的活海產,每一隻都是當天早上從崁仔頂漁市買來的新鮮海產喔
秋天到了當然要吃一點肥美的螃蟹,在這個季節店家販賣的螃蟹種類也是最多的時候
其中不乏我們最愛吃的花蟹,看那新鮮而活跳跳的樣子,等一下就挑幾隻來上餐桌好了
說到活海鮮,那一定少不了波士頓龍蝦的,這一整群活動力十足的龍蝦,就看大家想挑哪一隻來吃囉
而魚肉中最扎實鮮美的石斑魚,這裡也有販售,甚至連超大的龍膽石斑也有賣喔
在水族箱的對面則是當天現撈的海鮮,上頭都有清楚的標價,讓客人點餐時可以清楚知道價錢,才不會吃完飯有被黑的感覺啦,這一點就讓蛋拔頗為喜歡
海草蝦的尺寸真的很大,而且肉質扎實鮮美,推薦大家一定要試試
用小蛋來當成比例尺,就可以知道草蝦有多大隻了
其實漁獲的新鮮度看眼睛就知道,像這一隻大目鰱的眼睛光亮有神,就知道他的新鮮度了,通常冷凍過久的魚類,眼睛都會粉粉的而沒有光澤啦
店家在水族箱裡還有養著鱸鰻,這鱸鰻肉也是今天用餐的重點,晚一點再來跟大家介紹吧
當然來這種活海鮮餐廳用餐,飲料跟酒類是絕對不能少的,冰箱裡就有不少的啤酒跟飲料供客人選擇,但種類不算多,畢竟店家還是以販賣海鮮料理為主的餐廳啊
看完了海鮮檯,我們來看看店內的環境吧
店內其實有著多人用餐的圓桌,還有少人用餐的方桌可以選擇,所以人少也是可以來店裡用餐的,避免掉不少的尷尬感
這邊就是四人用餐的座位區,位置算是還蠻寬敞的
除了一樓的用餐區之外,B1還有半開放式的包廂區,很適合商務人士來應酬跟聚餐
當然,在B1也是有四人座的用餐區可以選擇啦
既然是清蒸的料理方式,那醬料就扮演了很重要的角色,其中蛋拔推薦大家吃海鮮可以搭配五味醬來吃,而吃肉品跟蔬菜的話,胡麻醬就是不錯的選擇了
時間差不多了,我們是該上桌等待餐點上桌了
這張桌子跟中央的鍋具就是由內地原裝進口的
這一張是餐廳的菜單,除了左邊的菜色是固定的之外,右邊的海鮮都是會依當天進貨價格來計算,而且每天進貨的海產也都不太一樣喔
點餐的方式就是先點鍋底或粥底種類(只能二擇一),接下來再點想要清蒸的餐點,而和風料理跟風味小菜則是上桌就可以食用的餐點,不用經過清蒸喔
桌上也有醋、醬油跟海鹽的調味料,大家可以依自己的口味來添加
風味小菜小魚豆干,有點微辣的口感,加上入味的小魚乾,還蠻適合拿來當開胃菜的
醃漬蘿蔔,爽脆的口感,吃起來還蠻清爽的
蘆筍手卷,用上新鮮的蘆筍及生菜,外頭再用海苔包住它們,就成為了很清爽的一道料理
鮭魚卵山藥細麵,將山藥切成細長的麵條狀,上頭放上鹹香的鮭魚卵,最後再佐以和風醬汁,讓整道料理的口感更加的豐富
將畫面切近一點讓大家看看,這山藥麵還有牽絲的口感喔
我們當天人少,所以點了份量比較少的綜合刺身,這生魚片吃起來扎實帶點滑嫩,沒有冷凍生魚片生硬的口感,刺身果然是要吃現切的才好吃啊
因為刺身真的不錯吃,所以我們再加點了份量比較大的上選刺身,建議人多的話建議可以直接點上選刺身,這樣會吃得比較過癮
沾上芥末醬油來吃會更加的對味啦
吃完了前菜跟冷盤,就輪到今天的重頭戲上場了
我們今天選的是鍋底而不是粥底,而且選的是冬令進補最好的鍋底-鱸鰻漢補燉湯,這鱸鰻可是久煮不爛的魚種,吃完清蒸料理之後再來喝這一碗湯,還真的整個寒氣全消啊
首先將鍋子上方的清蒸盤拿起來(當然全部的步驟都由現場的服務人員來操作啦)
再將燉湯、中藥材及鱸鰻通通的倒進鍋裡
因為是漢補中藥的鍋底,所以等一下清蒸的料理中也會有淡淡的中藥味喔
接下來再蓋上蒸盤,等一下所有食材就是擺在蒸盤上來清蒸的
將想要清蒸的食材放在蒸盤上後,再選擇清蒸的時間,等時間到了就可以開鍋蓋來享用了
什麼,你不知道每一樣食材該清蒸多久??沒關係,清蒸的時間都是由服務人員來掌控的,所以大家就不用操這個心了
我們今天第一盤要清蒸的料理就是松阪豬,這松阪豬是溫體豬肉直送,所以鮮度自然不在話下
經過清蒸之後的松阪豬就變成讓人流口水的黃白色澤
將松阪豬沾上店家特製的胡麻醬來吃,會讓豬肉更加的香甜
前面提到的花蟹,這時已經悄悄的送上桌來了,店家也很貼心地將蟹殼敲開,除了可以快速的將蟹肉
接下來就是豪邁的將花蟹丟進蒸鍋裡清蒸,等個幾分鐘之後就可以食用了
看著冒著陣陣白煙的蒸鍋,口水都不自覺的流下來了
獎獎~~~花蟹清蒸完成了,趕緊來大快朵頤一番吧
新鮮的花蟹就是清甜,用清蒸的料理方式最可以吃出它的美味,想吃口味重一點的人,還可以沾上白醋一起吃
海鮮料理怎麼可以少的了龍蝦呢,所以這一隻波士頓龍蝦就上桌了,店家一樣很貼心的將蝦殼給敲開
剛才活跳跳的龍蝦,這時靜靜地躺在這裡...沒辦法,這就是弱肉強食的世界啊
一樣是一股腦的將龍蝦丟進蒸鍋裡清蒸囉
清蒸完成的龍蝦艷紅色的色澤真的很吸睛
新鮮的龍蝦肉不需要任何的沾醬,吃起來就很鮮甜了
說到蝦子就少不了前面小蛋抓在手上的海草蝦了,店家將草蝦剖半,讓蝦子可以充分的受熱,也讓用餐的客人可以方便的食用
清蒸之後的草蝦有著甜而扎實的口感,味道真的很不賴
再淋上一點店家特製的五味醬來吃就更對味了
這是草蝦的好朋友白蝦,一樣是新鮮的光亮色澤
清蒸之後的白蝦味道也很鮮美,不過蛋拔個人還是偏愛草蝦的口感啦
吃了豐富的海鮮料理,我們中場休息一下,改吃點冷盤料理吧
這一盤也是店家的招牌料理"蒸烹派花壽司"
用醋飯包上了魚鬆、黃瓜、蛋等食材,上頭在放上炙燒過的魚肉,最後淋上特製的美乃滋醬,吃起來鹹香甜兼具,果然是店家的招牌料理之一
嗯,飲食要注重均衡,所以我們也點了一盤菜盤,一開始還以為這菜盤是要用來煮湯的,結果它竟然也是用來清蒸用的
一樣將菜盤丟進蒸盤裡清蒸,這蔬菜要是不新鮮,用清蒸的方式只會自曝其短而已,不過店家的蔬菜真的很新鮮,清蒸後還能吃到蔬菜的鮮甜口感
建議大家可以將蔬菜沾上胡麻醬來吃,會讓它更有不一樣的口感喔
好了,肉類及冷盤也吃了、蝦子料理也吃了,就連蔬菜都吃了,大魚大肉怎麼能少了大魚呢
這時赤鱆也上桌了,赤鱆有著鮮美扎實的口感,是一種很適合拿來當清蒸的食材
我說這個角度也未免太.....可愛了吧
清蒸之後的赤鱆果然有著鮮美的口感,當天小蛋還吃了不少的說
說到魚肉那就少不了鮮美的石斑魚,這石斑魚有著更扎實的口感,拿來清蒸或燉湯都是不錯的選擇
搭上魚露一起下去清蒸,會讓魚肉更加的鮮甜
吃石斑魚之前記得先淋上一些魚露,保證會有不一樣的滋味
想吃嗎??蛋拔餵你吃一口吧
培根肉片,扎實而富含油脂的肉質,搭上胡麻醬一起吃,那滋味還真的挺不錯的
放山土雞,有分成全份(360元)跟半份(180元)兩種,這一盤是半份的份量
放山土雞的肉質扎實而多汁,清蒸後還能吃到雞肉的鮮甜口感
沾上店家特製的蠔油來吃,會更讓雞肉有一種鹹香的口感喔
干貝絲瓜,干貝先炙燒過,讓清蒸之後還能多了一股炙燒的香味
搭上軟嫩的絲瓜一起入口,還真的有著多種的層次口感
最後的重頭戲來了,鱸鰻漢補燉湯現身了,將蒸盤掀開就可以看到這一鍋金黃色澤的鍋底,這鍋底可是都不添加水,完全都是清蒸料理時的水蒸氣流下去熬煮而成的,所以這湯頭喝來有著濃濃的海產的鮮味喔
這鱸鰻特有久煮不爛的特性,而讓它更有入味而扎實的口感,冬天來上一碗鱸鰻湯,還真的挺滋補的
這是我們當天5個人的消費價位,還有一些加點的餐點價位還沒加上去,所以一整桌吃下來約是5千元,一個人一千元就可以吃到這些料理,這消費真的不算貴了,大家想去用餐的話,建議還是先電話預約,因為他們的生意真的還挺不錯的喔
蒸烹派蒸氣料理餐廳
電話:02-8785 1177
地址:台北市信義區忠孝東路五段783號
營業時間:17:30~01:00(週一公休)
官方粉絲團:https://www.facebook.com/welcomeseafoodgood/
蛋拔的吃 (6)
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這家看起來超好吃的:D