蛋拔的遊玩日記

其實這一篇文不知道是該分類在蛋拔的吃,還是蛋拔的玩上面,因為這裡的餐點不只好吃之外,主廚還會教大家做料理,所以在這裡不只能滿足了自己的口腹之慾,也能享受自己動手做料理的樂趣。

Naked Market 裸市集是由一位年輕的女生設立,之前從事金融業的她,秉持著對料理的堅持跟熱愛,毅然決然的辭去工作,到日本官代山學料理知識,更到小酒館工作,無非就是想充實自己的料理功力,半年多前在台北的民生社區中開立了Naked Market 裸市集,讓更多喜歡動手做料理的朋友有交流的地方,更可以在這裡買到自己所需的香料跟食材,讓我們去看看店內的真面目吧。

一整面的落地窗加上黑底白字的招牌,低調中不失醒目,很喜歡這樣的店面外觀

店內除了有販售香料、義大利麵等食材,還有料理教室授課的活動,中午到晚上也有提供餐點營業,有興趣的人可以來這裡用餐,要是想包場聚餐的話,可以跟店家預約,不過用餐人數最好不要超過八人,因為用餐區真的不大啦

這是店家販售的橄欖油,除了瓶裝的之外,還有計量販售的,想用多少就買多少,除了可以省荷包之外,也可以避免食材的浪費

這是麵條區,各種直麵的義大利麵,也是想用多少就買多少,不用整包購買喔

除了直麵之外,店家還有販售貝殼麵、螺旋麵、斜管麵、還有小朋友最愛的動物造型麵,我們當天買了螺旋麵回去煮,還真的挺Q挺好吃的

這一個櫃子賣的就是香料,店家都盡量選用香料原粒,因為磨成粉的香料容易受潮,而且香度也比較不足,如果有需要磨成粉的話,可以跟櫃台人員洽詢喔

整櫃的香料,看起來就是漂亮,而且應有盡有,不怕買不到你想要的香料

這一整面的義大利麵跟香料牆,連不常下廚的女王都很仔細的看了起來,當天還買了不少的材料來下廚喔

除了食材之外,店家還有販售一些廚具,所以當然要請最佳MD小蛋來代言一下平底鍋囉

這小子還當場學起廚師炒菜翻鍋的樣子,感覺還有那麼一點架式喔

這一區是販賣餐具跟玻璃保鮮罐,上頭的燈罩是使用保鮮罐製成的,感覺還蠻有fu的

換個角度來看,這個區塊是店內的販賣區,所有食材都是要在這裡選購的

照片的盡頭就是我們今天上課的地點,也是用餐客人的用餐區,這樣看起來還挺乾淨明亮的

用餐區就是這一個長桌,扣掉製作料理的廚師,大約還能坐下七個人左右,雖然位置不多,但卻可以跟廚師有更多的互動,讓整個用餐氣氛會更好

這一個櫃子放的就是各種酒類跟一些食譜,不管是用餐或是來購買食材的客人,都可以拿食譜來參考一下,有疑問的地方更可以詢問現場的廚師,他會很大方的跟大家分享他的心得喔

既然店家有提供餐點,那就一定有菜單,我把它貼出來給大家參考一下吧

(不過這字體也太小了點,看起來還挺吃力的)

店家每個月都會更新菜單,在粉絲團上也有授課的訊息,有興趣的人可以多關注他們的粉絲團囉

在課程開始之前,老闆很貼心的提供了手工餅乾讓我們試吃,這餅乾酥脆而不黏牙,還可以吃到新鮮的堅果,真的還挺好吃的

面對餅乾的引誘,愛吃的小蛋當然要馬上拿一片來吃囉

吃到都舔起舌頭了,可見得他真的很喜歡這個手工餅乾囉

這一位幫我們倒茶水的人就是老闆,他們的服務真的很好,對問題都是有問必答的

老闆正在跟我們說明他創業的動機跟理念,很佩服他的毅力跟勇氣,可以把自己的興趣變成職業,而且還有這麼高的執行力

這一位白袍廚師就是今天授課的主廚,他不只人長的帥,還有一身的好廚藝,專精法式料理跟甜點,簡直是女生們幻想的另一半啊,就連身為男生的我都被他吸引了

離題了,第一堂課上的是認識香料,並利用香料來料理雞翅

這就是今天的香料,可以看到有丁香、肉桂、薑黃粉、孜然等香料,用這些食材來烤雞翅,還真的超美味的

由於有一些香料是原粒,所以必須把它們打成粉末狀才可以充分混合,也才可以將香料的味道滲到肉裡面

將所有變成粉末狀的香料通通倒進鍋裡,然後將它們充分攪拌後,就成為了今天最閃亮的主角之一

接下來將香料粉灑進雞翅裡

再倒進一些橄欖油

最後幫雞翅馬殺雞一下,讓香料粉及橄欖油的味道可以充分地進到雞翅裡,想吃味道重一點的人,還可以加點鹽跟胡椒,再將雞翅靜置個30分鐘,這等於是醃漬雞翅的步驟

醃漬完工的雞翅,色澤閃亮閃亮的,有沒有給他很迷人啊

將醃漬完成的雞翅擺在烤盤上,準備讓它們去烤箱享受囉

等等,前面有提到,進烤箱前加點胡椒跟鹽,可以讓雞翅變的更美味喔

用180度烤40分鐘,這樣美味的雞翅就完工了,記得20分鐘要拿出來翻面再烤,只要烤到肉裡面沒有血水,那就是完工了

接下來看到老闆搬出一台調理機,不知道她想變甚麼把戲啊

原來是要做堅果奶油醬啦,這些堅果類最好是不要選加工過的,不然會太鹹而且容易出油,也會失去堅果本身的營養值

讓奶油退冰回軟之後,將它們先放進調理機中打軟備用

再將堅果豪邁的放進奶油裡

用調理機將堅果及奶油充分的融合在一起,不過不用打的太久,因為堅果一出油,整個醬料的味道也會變掉,容易會有油耗味

這就是完工後的堅果奶油醬,接下來當然是要進行定型的動作

這時就得請出搞破壞二人組來執行這項作業囉

我們的終極目標是要把堅果奶油醬做成圓柱狀,不過看這對母子一直搞不定它,所以我只好放下相機自己動手囉,畢竟我有著人稱料理黃金手的手臂啊(哈哈哈~~~)

完成了,有沒有給它很漂亮的樣子啊,接下來把包裝紙捲起來,再用店家提供的棉線綁起來,這樣美味的堅果奶油醬就完工了

這就是完工照,最後放進冰箱裡讓他定型,這樣就大功告成了

插播一下,經過20分鐘後,雞翅要拿出來翻面,這時它們已經呈現金黃油亮的色澤了,再等個20分鐘就可以來享用它們了

店內不只販賣香料,也有販賣著香草,這堂課就是來認識香草,並用它們來泡香草茶

由於要在眾多的香草中挑幾樣來泡茶,所以要先聞過它們的味道才行

將自己挑好的香草放進茶壺中,最後沖上熱水,這樣清香鮮甜的香草茶就完成了

這是我們今天用的四種香草,喝起來有著薰衣草的香、檸檬馬鞭草的酸、甜菊的甜、甜薄荷的清涼,還真的挺好喝的,如果把它們放進冰箱放上半天,夏天來上一杯還真是消暑啊,我們當天還拿了不少的香草回家,準備每天來上一杯香草茶

打包香草回家囉,今天就拿我們剛剛挑的那四樣吧

小蛋正指揮著他媽媽要拿哪一些香草中

這些香草可以泡上兩三壺沒有問題,而且還可以回沖,只是回沖浸泡時間要長一點而已

將香草茶配上手工餅乾來吃,我們也可以享受這貴婦般的午後啊

既然是貴婦等級的享受,那怎麼可以不來點清爽的沙拉啊,這是店家提供的沙拉,用來吃雞翅後解膩用的

裡頭除了有新鮮的生菜水果外,還有一些清香的香草,加上一些鮮甜的海鮮,讓整體的沙拉更有層次的口感

既然有沙拉,那怎麼可以沒有適合的醬料來搭配,今天主廚自己下廚製作最新鮮的果醋,用它來搭配生菜吃最適合了

先將果皮刨下來,這些果皮不是要丟掉,而是要把它們當成果醋的原料,因為他們本身有著水果最鮮美的味道

再將果肉擠成汁與果皮結合

將橄欖油倒進鍋子裡,與果皮、果汁充分的攪拌

這一瓶橄欖油還挺香的,有興趣的人可以自己帶一瓶回家試試(我們當天就買了一瓶回家喔)

為了讓果醋能自然地散發出甜味,主廚還加入了蜂蜜來提味,這可是小蛋欽點的原料喔

都說做菜會讓人快樂,看主廚一臉幸福微笑的樣子,讓我們也感受到快樂的氛圍了

獎獎~~~微酸、微甜,而且香味十足的果醋醬完工了

趕緊將它倒進沙拉裡來享用吧

對了,使用前請詳閱說明書...不,是使用前記得搖一搖,但不用像小蛋一樣搖的這麼大力啦

時間過得很快,又過了20分鐘了,好吃的烤雞翅終於出爐了

這雞翅不只肉汁飽滿,而且讓香料的味道充分的進入到肉裡面,一口咬下有著鮮嫩的口感,還有我最愛的孜然味道,真的會讓人一支接一支的吃下去喔

這樣就完成了嗎??

當然沒有,我們還有堅果奶油醬沒有試吃的說,店家提供法國麵包來讓我們抹醬一起吃,那我們就趕緊來試吃看看吧

前面這一塊就是堅果奶油醬的剖面圖,這奶油醬吃起來香而不過甜,還有堅果扎實的口感,抹麵包吃還蠻適合的

如果想吃重一點的味道,那可以在製作過程中加上糖跟鹽,會讓整體的味道再提升

這就是今天課程的收穫--香草茶、手工餅乾、堅果奶油醬、果醋生菜沙拉,還有讓人難忘的烤雞翅

最後當然要帶著今天的戰利品回家囉,不過我忘了拍到堅果奶油醬了啦

想上料理課程的人,可以多關注他們的粉絲團,他們都會把整個月份的授課時間表貼出來喔

Naked Market 裸市集

電話:02-27198809

地址:台北市松山區民生東路四段75巷1號

營業時間:11:00~21:00

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